日本を発掘「もの研」便り

12月14日(火)～20日(月)
西武百貨店池袋本店

人気番組「ちい散歩」のフェアが
開催されるということで、楽しみに出掛けました。

全体の約7割が食品で、帽子やバックなどの衣料雑貨品は3割。
食品は、番組に登場したさまざまの名物、卵焼き・饅頭・団子ほか、
各地の商店街の店先で売られている商品が並んでいました。

私が注目したのは信州名物「縄文おやき」。
「ちい散歩」シリ－ズで、長野善光寺周辺の散歩の時に、
地井さんが美味しそうに食べていましたが、
私も長野を訪れた時は必ず買っています。

これは、信州、小川の庄で昔から作られている「おやき」で、
「おやき」の元祖にあたるそうです。
具は野沢菜や山菜を油炒めにして味噌や醤油で味付け。
小麦粉を練った皮に具を入れて焼きます。

昔は家族で囲炉裏を囲みながら、
こんがり焼けた「おやき」を食べていたようです。
程よい塩味と甘みが舌ざわりに心地良く、
まさにスロ－フ－ドの代表です。

それにしても、なぜ「縄文おやき」と呼ぶのでしょうか？
それは、小川村から発掘された縄文時代の遺跡から、
雑穀の粉を練って焼いた跡が発掘されたことから、
おやきの元祖でないかといわれたことにあるようです。

さて、私は新商品の「ひじき」と「卯の花」を賞味しました。
「ひじき」と言えば海のもの。それが山のおやきに入るとは
実にユニ－クで、潮の風味が楽しめました。
「卯の花」はおから入りで、甘い上品な女性好みの味。
これも気に入りました。

今まで、おやきと言えば野沢菜しか知らなかったのに、
こんなに豊富な味が 楽しめるなんて、
実にやさしい故郷のおふくろさんが作った囲炉裏の味です。

★「小川村信州おやき冬の味」6種
(ひじき・そば皮野沢菜・卯の花・切干し大根・かぼちゃ・あずき・各3ヶ)
計18個 ￥2,980(税込)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　主任研究員　荒木隆一