日本を発掘「もの研」便り

撮影：平成22年7月1日(木)・6日(火)

「ついに正面塞がれる！」

その後、どれ位解体工事が進んだか気になります。
梅雨にも負けず撮影に出掛けました。

7月1日（木）＝大屋根の前をふさぐ工事中です。
これが見納めです。工事の人が足場に登り懸命に作業していました。

7月6日（火）＝ほぼ完全に前面は工事用の板でおおわれました。
かろうじて、青いネットを通して大屋根が見えていましたが、
それも時間の問題です。
「さようなら、歌舞伎座…」と、思わずつぶやきました。

ところで、読者の方からリクエストを頂いたこともあり、
上から覗き込むようにして撮影しようと向かい側のビルにの数箇所に
交渉してみましたが、いずれも厳しくお断りを喰らいました。

やはり、銀座は日本一高額のビルや会社ばかりなので、
防犯上の心配もあり、とてもガ－ドが固いことがわかりました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                    主任研究員　荒木隆一

※過去の歌舞伎座の様子は、この下に表示される　さよなら歌舞伎座をクリックすると表示されます。

【第２週】
●第21回国際文具・紙製品展ISOT2010／7(水)～9(金)／ビッグサイト／￥3000事前登録無料
●第8回国際オフィス機器展OFMEX／7(水)～9(金)／ビッグサイト／￥3000事前登録無料
●第5回オフィスセキュリティEXPO OSEC7／(水)～9(金)／ビッグサイト／￥3000事前登録無料
●第2回国際オフィス家具EXPO7／(水)～9(金)／ビッグサイト／￥3000事前登録無料
●第5回国際雑貨EXPO／7(水)～9(金)／ビッグサイト／￥3000事前登録無料
●DESIGN TOKYO第1回東京デザイン製品展／7(水)～9(金)／ビッグサイト／￥3000事前登録無料
●第2回ベビ－キッズEXPO2010／7(水)～9(金)／ビッグサイト／￥3000事前登録無料
●第1回ファッション雑貨EXPO／7(水)～9(金)／ビッグサイト／￥3000事前登録無料
●第1回テ－ブルウエアEXPO／7(水)～9(金)／ビッグサイト／￥3000事前登録無料
●8×5 Territory Japan 2010(全国インテリア雑貨メ－カ－と地域のこだわりの製品)／6(火)～8(木)／
Rin3F 11:00～19:00 最終日17:30迄／無料
●第5回ものづくりのリアル 日本の文化を継承するということ 技・発想の新たな融合
(有田焼・江戸切子・豊岡柳)／10(土)～11(日)／Rin3F 13:00～17:00／ミニセミナ－15:00～16;00(予約不要・無料)／無料
●新潟発！日本唯一のチタンアクセサリ－とバテンレ－スⅢ／4(日)～6(火)／NICOプラザ

【第３週】
●自治体総合フェア／14(水)～16(金)／ビッグサイト／要招待券持参・事前登録無料
●東京おもちゃショ－2010／15(木)～18(日)／ビッグサイト／無料
●ヨ－ロッパファッションとチタンアクセサリ－の融合／11(日)～12(月)／NICOプラザ
●和力(わりょく)第6回針葉樹家具展／13(火)～18(日)／NICOプラザ

【第４週】
●第12回ジャパン・インタ－ナショナル・シ－フ－ドショ－／21(水)～23(金)／ビッグサイト／￥2000事前登録無料
●JFWインタ－ナショナル・ファッション・フェア／21(水)～23(金)／ビッグサイト／無料
●第2回新潟美味探訪／19(月)～23(金)／NICOプラザ
●にいがたサマ－フェスタ 新潟の夏を味わう／24(土)～29(木)／NICOプラザ

【第5週】
●ブライダル産業フェア2010／27(水)～28(金)／ビッグサイト／￥2000事前登録無料
●ヨコハマ・ヒュ－マン＆テクノランド2010 福祉を支える人とテクノロジ－の総合展／30(金)～31(土)／パシフィコ横浜／無料
●佐渡のいいものうまいもの！ 佐渡もんまつり2010夏の陣／30(金)～8月1(日)／NICOプラザ

■7月各地の展示会（新潟・静岡・富山）

【第3週】
●夏のくらし博覧会(家具・インテリア・山下家具)／17(土)～19(月)／新潟市産業振興センタ－／一般・招待・無料
●総桐たんす・総桐チェスト発表展示会／17(土)～18(日)／ツインメッセ静岡／一般・招待・無料
●神島の大家具まつり(神島家具)／17(土)～19(月)／高岡テクノド－ム／一般

【第5週】
●匠の技展(らんま・建具・唐木・掛軸)／30(金)～8月1(日)／高岡テクノド－ム／一般

■7月百貨店催事

【第１週】
●日本の職人匠の技展／5(月)迄／三越日本橋店

【第2週】
●日本の素敵再発見 日本夏市 女性セブン 夏うまっ！セレクション 
アジアの布と雑貨バザ－ル／7(水)～12(月)／小田急新宿店

【第３週】
●大坂ええもん・うまいもん市／14(水)～19(月)／小田急新宿店
●若手工芸職人展／15(木)～21(水)／京王百貨店新宿店

【第４週】
●第13回全国職人展／21(水)～27(火)／小田急新宿店

【第5週】
●アジアの雑貨フェスティバル・ヨ－ロッパの雑貨フェスティバル／27(火)～8月2(月)／高島屋日本橋店
●暮らしのアイデア百貨市／29(木)～8月3(火)／京王百貨店新宿店

5月19日(水)～21日(金)　ビッグサイト

第51回国際食品素材・添加物展に訪れた際に見つけた「鮭醤油」。
醤油といえば、一般には大豆から造られるはず。
しかし展示パネルには「小泉武夫先生のプロデュース、
佐藤水産の魚醤でつくられた鮭醤油」とあるではありませんか。

小泉武夫先生と言えば、醗酵学の第一人者、東京農業大学の名誉教授。
昨年、恵比寿ガ－デンプレイスにて、小泉先生の「醗酵は旨い」という講演と、
世界の醗酵文化の調査スライドを見て感動したことを思い出しました。

出展者の北海道石狩市の佐藤水産(株)営業課の山本氏によれば、

「鮭醤油は石狩産の新鮮な鮭の内臓を醗酵させて造った魚醤。
佐藤水産はもともと、石狩川の天然鮭を使って新巻鮭や加工品の
製造業者ですが、大量に捨てられてしまう鮭の内臓や頭、白子を
なんとか活用出来ないかと考え、鮭の魚醤「鮭醤油」を開発しました。

大きな杉樽に寝かせ、もろみを搾り醗酵させ約四ヶ月間、
浮かんでくる灰汁や油を丹念にすくうなど、手間暇かけて製造します。
醗酵させることで魚臭さは全くなく、旨味成分のグルタミン酸やミネラルが
豊富に含まれているんですよ」とのこと。

なお、鮭醤油を使った一番おいしい料理は、
炊きたてごはんに新鮮な卵を割り、この鮭醤を数滴垂らして食べるのが一番だとか。

早速その晩「生卵に鮭醤油かけごはん」を作り食べてみました。
その、美味いことと言ったら！魚特有の臭みは全くなく、実にコクのある深い味わい。

「醤油といっても醗酵食品、いろいろな地域の特産物を活かした奥の深いモノだ」と
感心し、醗酵食品の奥の深さに興味が湧きました。

「鮭醤油」の価格は(税込)　150ml＝330円・500ml＝700円・
　　　　　　　　　　　　　　720ml＝1,000円・1800ml＝1,800円

　　　　石狩の鮭を想ひて卯波かな　　　　　荒木春雪子

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　主任研究員　荒木隆一