日本を発掘「もの研」便り

都内ではなかなかお目にかかれないであろう、エゾシカの串焼き。ジューシーでコクがあって、うまかったですよ。

かつては絶滅の危機にあった北海道のエゾシカ。その後保護の下にあったものの、今度は爆発的に個体数が増えてしまい、平成8年には50億円もの農業被害を出す厄介者になってしまいました。

しかし近年ではプラス資源ととらえ、エゾシカ肉を活用とした北海道ならではの食材としてブランドの確立化が進められているそうです。